perjantai 27. huhtikuuta 2012

Länsirannikolle

Suhruinen kuva Bergenin kapeilta kujilta käyty vohkimassa täältä

Ihan just kohta pitäis laittaa loput kamppeet laukkuun ja lähteä lentokenttää kohden. Vietämme viikonlopun Bergenissä! Kunpa vaan ei sataisi koko ajan...

keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Kevyt iltapala


Kevyt ehkä, jos jättää syömättä tuon pannarin ja kermavaahdon... Joskus kai saa vaihtaa puuron pannariin ja mässäillä oikein kunnolla. Juho katseli tänään Herra Heinämäen lato-orkesterin dvd:tä, jossa laulettiin mumman kropsusta ja niinpä iltapalatoive oli selvä: kropsua piti saada.

Pannukakku syntyi Glorian viidennen ruokakirjan ohjeella nimellä "Maailman mehevin pannukakku". Runsaalla voi- ja sokerimäärällä lienee jotain tekemistä tuon mehevyyden kanssa :)

Maailman mehevin pannukakku

8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna seoksen turvota ainakin puoli tuntia. Paista taikinaa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunissa 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Huomasitteko sydämellisen mustikan? :)

maanantai 23. huhtikuuta 2012

Viikonlopun herkkuja

Tämä viikonloppu vietettiin ihan kotioloissa ilman sen suurempia ohjelmanumeroita. Ruokaa toki laitettiin ja hyvällä ruokahalulla myös nautittiin.

Perjantaisin meillä on usein pizzaperjantai. Norjalaisille pizzaperjantai tosin tarkoittanee yleensä grandiosaa eli pakastepizzaa, mutta me olemme ainakin toistaiseksi vältelleet tuota norjalaisten kansallisruokaa. Pizzapohjan teen yleensä Pastanjauhajien ohjeella, koska sen mittasuhteet ovat erittäin toimivat. Kunhan heittää aineet monitoimikoneen kulhoon ja antaa koneen vaivata.



Blankon lammaspasta lienee tuttu monelle turkulaiselle ja itsekin sitä olen kyseisessä ravintolassa useaan otteeseen nauttinut. Tämähän ei suuresti poikkea aiemmin valmistamastani lihapastasta, mutta toki lampaanfile tuo hieman erilaista makua tähän ohjeeseen. Ohje muuten löytyy kirjasta Turku lautasella, jota lukiessa meinaa aina koti-ikävä iskeä pahasti päälle.

Blankon lammaspasta

Aurinkotomaattipesto
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 valkosipulinkynsi
2 tl Maldon-suolaa
6 rkl pinjansiemeniä
kourallinen basilikanlehtiä
2 rkl raastettua parmesania
2 dl oliiviöljyä

400 g tagliatelle-pastaa (itse käytin pappardelleä)

400 g lampaan sisäfilettä
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
kourallinen villirucolaa
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
6 rkl aurinkotomaattipestoa
parmesanlastuja

(ohje hieman lyhennettynä / muokattuna) Valmista ensin tomaattipesto: laita öljyä lukuunottamatta kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja hienonna hienoksi. Lisää sitten öljy vähitellen sekaan, kunnes koostumus on sopiva.

Paahda pinjansiemenet kuivassa pannussa ja siirrä odottelemaan. Laita pastat kiehumaan ja tuikkaa  pastalautaset mietoon lämpöön uuniin lämmittelemään. Poista lihoista mahdolliset kalvot ja leikkaa fileet parin sentin pätkiksi. Murskaa valkosipulit veitsen lappeella karkeaksi murskaksi. Kuumenna ohutpohjainen vokkipannu savuavan kuumaksi, lisää öljy, valkosipulit ja lihat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista nopeasti 1-2 minuuttia niin, että liha jää mediumiksi. Yhtä hyvään, ellei jopa parempaan lopputulokseen pääsee grillaamalla. Siirrä lihat lämpimään vetäytymään.

Valuta pasta ja kippaa se vokkipannuun, jossa paistoit lihat. (Tai sitten vaikka takaisin pastakattilaan, jos grillasit lihat.) Lisää joukkoon tomaattipesto ja lämmitä nopeasti. Nosta keko pastaa kuumennetuille pastalautasille, pyöräytä rucolat samassa pannussa ja lisää pastan päälle lautasille. Annostele lihat ia koristele pinjansiemenillä ja parmesanlastuilla.


Sunnuntaiaamuisin herkuttelemme aina välillä pannukakuilla. Toimiva ohje löytyy Myllyn Paras -nettisivuilta:

Amerikkalaiset pannukakut
3 munaa
2-3 rkl fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2-3 dl maitoa
2 dl piimää tai kermaviiliä (korvasin turkkilaisella jugurtilla, toimii!)
½ dl voisulaa tai öljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helposti. Käytä paistamiseen rasvaa.

Pannukakkujen kanssa täytyy tietenkin ehdottomasti syödä vaahterasiirappia. Ilman sitä ei kannata edes yrittää :)


Sateisen harmaaseen sunnuntaipäivään valoa toivat keväiset parsat lautasella. Nämä olivat peräisin Espanjasta, mutta olivat ihan kelvollisia kuitenkin. Kotimaisia, siis norjalaisia, parsoja saanee odotella vielä tovin. En tosin ole ollenkaan varma, riittääkö niitä tavallisen kuluttajan ostettavaksi lainkaan. Suomessa asuessamme haimme yhtenä keväänä tuoreita parsoja suoraan parsatilalta Paimiosta ja olihan ne aivan mahtavan makuisia. Maasta lautaselle saman vuorokauden sisällä! Silloin valmistimme koko menun parsasta, jopa jälkkäri oli parsajäätelöä :) 

Nämä parsat nautimme hollandaisen ja prosciutton kera. Nyt sain vihdoin tuon hollandaisekastikkeenkin onnistumaan, kun vuosi sitten tunaroin ihan loppumetreillä. Tästä epäonnistumisesta johtuen kuvittelin kastikkeen teon olevan jotenkin hankalaa, mutta melko simppelistihän se sitten valmistuikin. Hyvä ohje löytyy Maku-lehden sivuilta:

Hollandaisekastike

200 g voita

Liemi
2 kpl salottisipulia
1 tl valkopippuria (kokonainen)
2 rkl persiljaa
3 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl sitruunamehua / valkoviinietikkaa
3 kpl keltuaista

Sulata voi ja anna sen hetki jäähtyä, jolloin hera ehtii painua pohjaan ja voisula kirkastuu.

Kuori ja silppua sipuli. Pane sipulisilppu, valkopippurit, persiljanvarret ja viini kattilaan. Keitä, kunnes lientä on jäljellä noin desin verran. Siivilöi ja mausta liemi valkoviinietikalla tai sitruunasta puristetulla mehulla.

Sekoita keltuaiset ja liemi. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä kattilassa tai poreilevassa kuumavesihauteessa koko ajan vatkaten, kunnes seos on kuohkeaa ja kauniin vaalean keltaista. Nosta kulho vesihauteesta ja lisää kirkastettu voi joukkoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Tarjoa kastike haaleana.

Tänäänkin on käyttöä kumisaappaille, valitettavasti. Siitäkin huolimatta, reipasta alkuviikkoa kaikille!

lauantai 21. huhtikuuta 2012

Kahvil(l)a kotona



Sain syntymäpäivälahjaksi kahvinvalmistusvälineitä, joilla oli tarkoitus nostaa kahvinautinto ihan uusiin ulottuvuuksiin. Ja juuri näin siinä kävikin. Nyt vain ihmettelen, miksei taloudestamme ole aiemmin löytynyt kahvimyllyä. Jäätelökone kyllä löytyy -käytössä ehkä kerran kolmessa vuodessa. Tohotin löytyy -käytössä korkeintaan kerran kahdessa vuodessa. Ja vaikka mitä muita hilavitkuttimia löytyy pilvin pimein kaappien perukoilta. Kahvia sentään valmistetaan useimmiten pari kertaa päivässä, joten kyllähän sitä varten pitäisi olla välineet kunnossa. Onneksi sentään edes nyt koin herätyksen tämän asian suhteen. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan.



Uskoakseni juuri kahvimylly on avain hyvään kahviin. Tai vielä tarkemmin tietenkin se, että kahvipavut jauhetaan sillä myllyllä juuri ennen kahvin valmistamista. En ole vielä keittänyt testimielessä vastajauhettua kahvia tavallisella kahvinkeittimellämme, mutta veikkaan eron olevan huomattava valmiiksijauhettuun verrattuna. Sain nimittäin lahjaksi myös hauskan kahvinkeittohärvelin, Aeropresson, ja olen nyt keittänyt kahvini parin päivän ajan pelkästään sillä. Ja että on hyvää! Erittäin pehmeänmakuista, mutta silti riittävän vahvaa. Intensiivistä tai jotain sellaista. Alkuinnostuksissani taisin vetää hieman kahviöveritkin, kun kiskaisin aamiaisen yhteydessä kaksi tuplaespressopohjaista kahvijuomaa. Eli olisko se sitten joku kvarttiespresso? :)



Ensimmäisen kerran näin valmistettavan kahvia Aeropressolla joitakin viikkoja sitten, kun olimme Tomin kanssa Oslossa Tim Wendelboen kahvilassa. Olin jostain etukäteen lukenut, että kyseinen kaveri on melkoinen guru kahvimaailmassa, joten halusin tietenkin maistaa hänen tuotteitaan. Ja siellähän tämä heppu laboratorion näköisessä huoneessa teki kahvi Aeropressollaan. Muutenkin koko kahvila oli varsin mielenkiintoinen kokemus, sillä käytännössä se oli vain huone, jossa oli tiski ja sen takana hääräili useampi barista valmistamassa kahveja. Sinne siis nimenomaan mennään kahvin vuoksi, eikä istuskelemaan. Silti jono ulottui melkein ulko-ovelle saakka. Ai niin ja se kahvi, olihan se hyvää :)


Aeropress toimii kaikessa yksinkertaisuudessaan niin, että putkilon alaosaan laitetaan pieni suodatinpaperi, sitten kahvi ja 80-asteinen vesi perään, hämmennetään nopeasti ja sitten painetaan mäntä alas. Ja tässä välineessä nimensä mukaisesti ilma painaa veden kahvin läpi kuppiin. Tai niin minä ainakin olen asian päätellyt. Kuvasta voisi saada sellaisen käsityksen, että kahvinvalmistuksessa pitäisi käyttää väkivaltaa, mutta kyllä se putkilo melko helposti painuu alas :) Positiivista on se, että pestäviä osia on varsin vähän, eikä tämä laite vie juuri kaappitilaa. Huonoja puolia on tietenkin se, ettei tällä saa kerralla valmistettua kovin montaa kuppia. Melko nopeasti sillä kuitenkin tekee muutamat kupilliset erikseenkin valmistettuna.

Mielestäni olen tällä kombinaatiolla (siis mylly ja Aeropress) valmistanut tavallisen kahvila-latten kanssa ihan vertailukelpoiset kahvit. Maitoa en toki saa höyryllä vaahdotettua, mutta ihan kelvollinen vaahto on syntynyt antiikkisella, käsikäyttöisellä maidonvaahdottimellakin. Niin ja enhän minä toki mitään kukkasia osaa siitä maitovaahdosta loihtia kahvin päälle, mutta nämä nyt meneekin sitten jo seuraavalle tasolle kahvihifistelyssä :)

tiistai 17. huhtikuuta 2012

Matkalla kotiin

Mummulavierailuiden päätteeksi teimme vielä muutaman päivän mittaisen pit stopin serkkujen luona Helsingissä ennen kotiinpaluuta. Juho pääsi mm. ihan ensimmäistä kertaa oikeaan teatteriin, kun kävimme katsomassa lastennäytelmän Kolme iloista rosvoa Helsingin kaupunginteatterissa. Tämä norjalainen satu oli luettu kotona ja hyvissä ajoin, joten tarina oli entuudestaan tuttu. Esitys kesti yli kaksi tuntia, mutta oli niin hienosti toteutettu, että Juho jaksoi istua aivan liikkumatta paikoillaan koko näytelmän ajan. Itsellenikin tämä samainen rosvonäytelmä on ihan ensimmäisiä teatterikokemuksiani sieltä jostain 1980-luvun alkuvuosilta :)

Äidillä ja pojalla oli alkuun hieman eriävä mielipide siitä, laitetaanko huivi kaulaan vai ei. Onneksi näytelmän päätteeksi, pois kävellessämme, Jesperkin totesi Juholle, että onpas hieno huivi. Ehkäpä jatkossa huivin
päälle pukeminen käy hieman helpommin :)




Hyvä ruoka, parempi mieli! Tällä kertaa hyvää ruokaa nautittiin Ristorante & Pizzeria Villettassa. Ilmeistäkin voi päätellä, että hyvää oli.

Koska maalla mummulassa ei ole enää eläimiä tallissa, paikkasimme tämän vajeen sitten Helsingissä. Maalainen menee kaupungissakin navettaan :)


Karitsat olivat juuri syntyneet ja niissähän riitti halattavaa ja pussattavaa. Lasse suukottelee omia pehmoeläimiäänkin, joten luonnollisesti näitäkin pehmoisia eläimiä piti hieman muiskautella.
Nämä karitsat asustelevat siis Haltialassa.

Ennen kotiinpaluutamme ehdimme vielä treffata ystävääni lapsineen. (No nyt alkoi soida "Ystävä sä lapsien" päässä...) Poikkesimme myös pikaisesti leikkipuistossa, jossa tapasin kaksikin tuttuani. Aikamoisia yhteensattumia, etenkin kun toista näistä olin viimeksi nähnyt noin 15 vuotta sitten!


Lento oli hieman myöhässä, mutta se ei näitä lentokonebongareita harmittanut tippaakaan. Äitiä sen sijaan harmitti jonkin verran se, että joutui maksamaan ihan kohtalaisen summan laukun ylipainosta. Ei auttanut sekään, että meillä oli liput kaikille kolmelle, mutta vain yksi, painavahko laukku. No painoihan se kai liki 10 kiloa liikaa, mutta silti en oikein jaksa ymmärtää tällaista nipotusta. Eikä kone ollut edes täynnä. Mur.

Eipä tuo ylipainomaksu kuitenkaan niin kovin kauan jaksanut harmittaa, kun olimme kuitenkin matkalla kotiin. Reissuilla on kiva käydä, mutta mukava on myös palata kotiin. Tällä hetkellä koti tosin on kuin pommin jäljiltä, mutta kai nuo pyykkikasat ja puoliksi puretut kassit vähitellen johonkin katoavat.

Loppuun vielä loppukevennys :) Näin käy, kun äiti koittaa tehdä jauhelihakeiton lounaaksi niin nopeasti, ettei edes kauppakasseja ehdi kunnolla tyhjentämään:

 Alkupaloiksi puoli rasiaa vadelmia

Vauhdikasta viikon jatkoa!

torstai 12. huhtikuuta 2012

Kasariruokaa

Olen näköjään jo sen verran norjalaistunut, että Suomessakin pitää saada jotain katkarapuruokaa. Huolestuttavaa. Siis se norjalaistuminen, ei katkaravunhimo. Mummulassa pyöräytin iltapalaksi kunnon kasariruuan eli katkarapukasarin. Ohje löytyi Bon Appétit 2 -kirjasta.

Katkarapupata


2 rkl oliiviöljyä
2 dl hienonnettua sipulia
5 murskattua valkosipulin kynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 dl kuivaa valkoviiniä (taisin lorauttaa vähän reilummallakin kädellä)
(suolaa)
mustapippuria myllystä
muutama lehti tuoretta basilikaa tai 1 tl kuivattua
400 g kuorittuja katkarapuja
1 dl raastettua parmesania (jätin tämän pois ja laitoin pari rkl ruohosipulituorejuustoa)


Tarjoiluun
reilusti patonkia


Kuullota sipuli öljyssä. Lisää valkosipuli ja tomaattimurska, freesaa hetki. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja valkoviini ja mausta mustapippurilla ja basilikalla. Keittele hetken aikaa. Lisää katkaravut ja kuumenna, mutta älä enää keitä, etteivät katkat sitkisty. Jos käytät tuorejuustoa, lisää se tässä vaiheessa. Tarjoa pienistä kulhoista ja lisää parmesanraaste juuri ennen tarjoilua. Dippaa patonkia liemeen ja nauti! Ja juomaksi tietenkin hyvää valkoviiniä.


Meikäläinen on tässä tänään jälleen vanhentunut vuodella ja pienimuotoista ikäkriisiä on ensimmäistä kertaa aistittavissa. Pientä (tai no aika suurtakin) helpotusta tähän ahdistukseen tuo kuitenkin tieto siitä, että kotona odottelee laite, jolla voin aloittaa kahvihifistelyn. Kyseessä on hassunnäköinen kahvinvalmistuslaite nimeltään AeroPress, josta varmaankin jatkossa kertoilen käyttökokemusten myötä lisää.

Meidän tournee jatkuu huomenna täältä Pirkanmaalta Helsingin suuntaan. Toivotaan hyviä hermoja 2,5-tuntiselle junaosuudelle... Matkustan siis yksin poikien kanssa.

sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Matkan varrelta

Kun nyt kerrankin pakkasin tietokoneen mukaan matkaan, niin laitanpa tunnelmapaloja tulemaan Suomen lomamme alkupäivistä. Samalla testasin Picasan päivityksen mukanaan tuomia muutamia uusia ominaisuuksia kuvankäsittelyssä.

Lentomatka sujui jälleen varsin leppoisasti mm. Muumi-keksejä mussuttaen. Kunhan takataskuista tai hihoista löytyy riittävästi eväitä ja muita viihdykkeitä, sujuvat lentomatkat pientenkin kanssa ihan viihtyisästi.


Tässähän ollaan sitten jo vanhoilla kotikonnuilla fiilistelemässä. Ihana vuorokauden mittainen miniloma kahden kesken! Kiitoksia vielä lastenvahdeille :)



Pääsiäispöydässä oli tietenkin lammasta. Turun Kauppahallista löytyi onneksi vielä kotimaista karitsanpaistia, vaikka olin aiemmin netti-Hesarista lukenut, että kotimainen lampaanliha on kaupoista lähes loppunut. Tälläkin kertaa tein lampaanpaistin Mysi Lahtisen ohjeella. Paljon yrttejä ja valkosipulia ja valeluun kahvia ja kermaa. Yksinkertaisesti hyvää. (En muuten omista yhtään Mysin keittokirjaa ja jostain netin syövereistä tämän ohjeen aikoinaan bongasin. En kuitenkaan tuolta linkin Martta-sivuilta :) )

Jälkkäriksi nautiskeltiin keitettyä kermaa eli panna cottaa marjojen kera. Helppoa ja yksinkertaista sekin, mutta silti niin maistuvaa.

PANNA COTTA
4 hengelle

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
3 rkl sokeria
vaniljatanko

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kunnes ne pehmenevät. Kiehauta kattilassa kermamaito, sokeri ja vaniljatangosta rapsutetut siemenet sekä vaniljatangon puolikkaat. Poista vaniljatangot ennen liivatteiden lisäämistä. Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kermaseokseen. Annostele seos tarjoilukippoihin, esim. juomalaseihin, ja nosta ne hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Tarjoile vaikkapa marjojen kanssa.

Lopuksi vielä kuvasatoa lyhyeltä kävelylenkiltä tältä päivältä. Arvaako kukaan, mistä?







keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Pääsiäistervehdys


Kuvan tipu kylpee maidossa ja toivottaa kaikille hyvää pääsiäistä :)

Kana on tehty Jamie Oliverin ohjeistuksella ja laitan ehkä joskus muistaessani reseptiäkin jakoon. Nyt olemme jo pääsiäisenvietossa Suomessa, eikä ohje ole tietenkään mukana.

Huomenna suuntana (ilman lapsia!) Åbo :)